常用调味料 1 食盐、白糖、味精、醋 2 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。 3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。 4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉 5 番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。 6 酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南...

　　常用调味料 1 食盐、白糖、味精、醋 2 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。 3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。 4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉 5 番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。 6 酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。 7 料酒、味醂、酿造醋。 12种厨房必备的调味料 民以食为天 食以味为先。 中国调味文化源远流长。 有句古话 “开门七件事 柴米油盐酱醋茶 ” 调味料以其绝对优势占据着日常生活的重要位置。无论你是厨房里的新手还是厨房里的烹调高手若想把食物做得好看又好吃还要懂得充分运用调味料使食物变成餐桌上的美味佳肴。以下是我们家常用的12种调味料。 醋 酸味不像咸味和甜味可以单独构成一种美味。酸味不适宜独行但酸味的最大特点在于它能与多种味道交融组合左右逢源。食醋味酸而醇厚液香而柔各是烹调中不可少的调味品。 醋的烹调作用 1可以调和菜肴的滋味增加菜肴的香气提高菜肴的营养价值。 2能够调节和刺激食欲促进消化和吸收。 3在原料加工中可防止某些果蔬类“锈色”的发生如煮藕等容易变色的蔬菜时放点 醋就可以避免出现上述情况。 4在炖肉时加点醋可以使肉类食品更容易熟。 食之有理 陈醋陈醋是以高粱为主要原料加工而成的食醋。 特色色泽黑紫液体清亮醋香浓郁适合烹制凉拌菜可以增加菜肴的鲜香。 香醋香醋是以糯米为原料酿造出来的食醋。 特色酸而不涩香而微甜适合佐食包子水饺或吵螃蟹虾等海鲜。 米醋米醋是以大米为原料酿造而成的食醋。

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