发布日期：2026-06-24 11:43 来源： 市场监督管理局 浏览次数：

　　为深入推进整治制售假劣肉制品、治理网络餐饮食品安全问题两项专项整治，严厉打击食品安全违法行为，充分发挥典型案例的警示教育作用，现公示一批典型案例。

　　案件简要情况：某肉制品经营户在加工卤牛肉过程中，为增加产品重量，将淀粉通过腌制机加注到牛肉中，案发时剩余大量原料及成品，在成品售卖过程中未标明“调制牛肉制品”。该经营户的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项的规定，构成经营掺杂掺假食品的违法行为，对此进行立案查处。

　　典型意义：在肉制品中掺杂淀粉，以增加重量谋取不当利益，既侵害了消费者的知情权和公平交易权，也降低了肉制品的营养价值。本案的查办，严厉打击了肉制品掺杂掺假的违法行为，对不法经营者形成了有力震慑，切实维护了肉制品市场经营秩序和消费者合法权益。

　　案件简要情况：2026年3月，本局执法人员在日常检查中发现，某肉食部在门店二楼卫生间内摆放3筐半成品食品原料进行取水浸泡。当事人为取水倒水方便，将待加工的半成品食品原料直接放置在卫生间内浸泡，存在严重食品安全隐患。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项的规定，构成生产经营污秽不洁食品原料的违法行为，对此进行立案查处。

　　典型意义：食品加工场所的环境卫生直接关系食品安全。卫生间作为易滋生致病菌的场所，不得用于食品原料的存放和加工。本案提醒所有食品生产经营者，必须严格按照食品安全标准保持经营场所整洁卫生，不得在非食品加工区域处理食品原料，杜绝食品安全隐患。

　　案件简要情况：本局执法人员在检查中发现，某鲜切火锅店在食品生产经营过程中，进货时未查验许可证和相关证明文件，未按规定建立并遵守进货查验记录制度。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十条第一款及第一百二十六条第一款第（三）项的规定，对此进行立案查处。

　　典型意义：进货查验是食品安全源头管控的第一道关口。未履行进货查验义务，将导致食品来源无法追溯、质量无法保证，一旦发生食品安全问题难以追根溯源。本案警示餐饮服务经营者必须严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品原料来源可溯、质量可控，从源头筑牢食品安全防线。

　　案件简要情况：2026年3月，本局执法人员对某烧烤餐饮店进行现场检查时发现，该店后厨操作台上摆放有1瓶已开封的液态复合调味料，生产日期为2023年5月22日，保质期18个月，已超过保质期。经查，该店开业前未对食品原料安全状况进行检查，导致过期调味料继续摆放在后厨操作台上待使用。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（三）项的规定，构成用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为，对此进行立案查处。

　　典型意义：食品保质期是保障食品质量安全的重要界限，过期食品原料极易滋生有害微生物，直接危害消费者身体健康。网络餐饮并非法外之地，入网餐饮服务经营者必须严格落实食品安全主体责任，开业前应全面检查食品原料安全状况，定期清查库存食材，坚决杜绝过期原料流入加工环节。

　　案件简要情况：本局执法人员在检查中发现，某网络餐饮经营者在从事餐饮服务过程中，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒，或者清洗消毒不合格，且餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，对此进行立案查处。

　　典型意义：餐具清洗消毒不是可有可无的环节，而是保障食品安全的重要防线。清洗消毒不合格的餐具易导致大肠菌群等致病菌超标，引发食源性疾病，直接威胁消费者健康。本案警示网络餐饮经营者必须树立全流程安全意识，从清洗、冲洗到消毒、保洁，每一个步骤都要规范到位，切实保障消费者饮食安全。

　　案件简要情况：本局执法人员在检查中发现，某网络餐饮经营者未保持食品生产经营场所环境整洁，后厨卫生状况不符合食品安全标准。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款及第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，对此进行立案查处。

　　典型意义：网络餐饮并非监管盲区，实体门店环境卫生是食品安全的基础保障。后厨卫生脏乱差极易导致食品交叉污染，引发食品安全事故。本案警示所有入网餐饮服务经营者，必须保持加工经营场所环境整洁，配备并正常使用三防设施，规范后厨管理，夯实食品安全基础防线。

　　希望广大食品生产经营者引以为戒，切实履行食品安全主体责任，依法依规诚信经营，共同营造安全放心的食品消费环境。欢迎社会各界和广大消费者积极参与监督，如发现食品安全违法线热线向市场监管部门投诉举报。