近日，《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）正式公布，首次为预制菜安全“立规矩”。国家卫健委、市场监管总局等六部门就预制菜国家标准等征求意见，明确预制菜的术语和定义、原料要求、食品添加剂使用要求、营养品质要求、如何自主明示等。

　　《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿中，对预制菜的定义与管理范畴作出了更明确的界定——“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、炒、炸、烤等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。”同时明确，预制菜“不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。”这意味着备受争议的中央厨房产品，被排除在预制菜范畴。

　　征求意见稿对预制菜原料作出要求，应符合相应的食品标准和有关规定，不应使用腐败变质的原料。明确农药残留、兽药残留、污染物等应符合相应规定。在食品添加剂使用要求中，明确提出生产加工中不得添加防腐剂。如使用防腐剂之外的食品添加剂，做到非必要不添加。征求意见稿还对预制菜的生产过程要求、营养品质要求、包装要求、标签标识要求、经营过程要求、产品指标要求等作出规定。对于备受关注的保质期问题，征求意见稿明确，生产企业应在保障食品安全的前提下，合理设定产品的保质期，鼓励通过优化产品工艺和贮藏运输方式尽可能缩短产品保质期，最长不应超过12个月。

　　中华人民共和国互联网出版许可证: 新出网证（鄂）字5号鄂新网备1005-0001违法和不良信息举报电话: 举报邮箱:

　　中华人民共和国增值电信业务经营许可证: 鄂B2-20090118鄂ICP备13008093号

　　地址: 湖北省武汉市武昌区东湖路169号湖北知音传媒股份公司院内 网站邮箱: