假期落幕，复工启序，荆州“烟火气”持续升腾！荆州市市场监督管理局向全市餐饮服务单位送上“食安开工指南”，请各位餐饮人对照自查、落实落细，守好食安底线

　　复工前对经营场所开展“搬家式”大扫除，清理后厨、库房等卫生死角及积存垃圾；全面清查食品存放区域，坚决销毁过期、腐败变质的食品原料和调味料，以干净环境开门迎客。

　　逐一查验所有返岗、新聘员工（含临聘人员）健康证明，杜绝“带病上岗”；组织全员开展食品安全培训，强化食安意识、提升从业素养，确保规范操作。

　　坚守“来源可查、去向可追、责任可究”原则，落实食材采购索证索票和进货查验制度。严禁采购使用野生蘑菇、非法野生动物及其制品、长江非法渔获物等；不采购来源不明贝类，严禁使用无合法来源河豚鱼（合法养殖品种除外）。

　　严格按照《餐饮服务通用卫生规范》加工，做到生熟分开、食材烧熟煮透、餐食留样规范；落实餐饮具清洗、消毒、保洁制度，未经彻底消毒的餐饮具严禁使用。

　　网络餐饮外卖单位需额外注意，严格落实已下发的专项工作提示，规范打包、封签和外卖配送各环节管理，确保配送环节安全可控。

　　复工前对店内燃气、灶具、电路、燃料贮存设施开展全面安全排查，及时更换老化破损部件；加强员工用火、用电、用气安全培训，严防安全事故，筑牢经营安全根基。

　　压实食品安全主体责任，规范公示证照，不超范围、超能力经营；完善各类台账，确保经营可追溯。同时张贴反食品浪费标识，提供公筷公勺，引导消费者按需点餐、剩菜打包，杜绝餐饮浪费。

　　下一步，荆州市市场监督管理局将强化复工复产期间餐饮食品安全监管，对违法违规行为依法严肃查处，全力护航城市“烟火气”。

　　守护舌尖安全，共筑烟火温情！恳请全市餐饮服务单位牢记责任、恪守底线，与市场监管部门携手，共同守护荆州“烟火气”与“安全感”。