内容摘要：餐饮业的快速发展大大的带动对调味品的需求，原因有三：1）餐馆消费吃菜较多，2）餐馆为提高色香味，使用调味品较多，3）餐饮业较家庭做饭浪费较多。三个因素导致餐饮业调味品用量大、增速快。

　　居民收入提升带来享受型消费，同时家庭规模减小、工作时间延长，导致外出就餐逐步替代家庭做饭。我国餐饮业发展开始于改革开放之后，90年代开始快速发展。餐饮业是调味品过去10年快速发展的重要动力。近年来餐饮业保持15%的符合增速，2012年餐饮业收入超过2.3万亿。

　　餐饮业的快速发展大大的带动对调味品的需求，原因有三：1）餐馆消费吃菜较多，2）餐馆为提高色香味，使用调味品较多，3）餐饮业较家庭做饭浪费较多。三个因素导致餐饮业调味品用量大、增速快。

　　以美国为参考，由于餐饮承载了部分享受以及娱乐型消费等原因，收入水平的提升是餐饮业发展的主要动力。美国人均餐饮支出与可支配收入同步增长，且其增速快于食品支出增速。

　　美国人均外食支出占可支配收入的比例约在4%左右，随可支配收入的增长而增长。同时由于餐饮需求逐步替代在家做饭，外食支出占食物支出的比重不断提升，从1929年的13.4%不断上升至2011年的42%。

　　对比我国，以城镇居民消费数据来看，我国餐饮支出对可支配收入增长的弹性为1.25，大于1，因而餐饮支出占食品支出的比重将不断提升。而目前我国城镇外食支出平均仅占食物支出的20%左右，占比仍然较低，且低收入外食比重远远低于高收入人群，随收入水平而提升的空间很大。

　　因此，我们可将餐饮业收入15%的增长可分解为两部分：1）城乡居民人均收入10年来复合增速约为12%；2）城镇居民外食的收入弹性约为1.25（假设农村与城镇该弹性相同）。

　　我国餐饮业相对较为分散，完全竞争的特征较为显著。2011年我国限额以上餐饮（年营业额200万及以上）、餐饮百强占全行业收入的比例分别为18.5%和7.7%，与美国餐饮百强占比30%以上相比仍有较大差距。

　　纵向来看，限额以上餐饮业收入份额有不断提升的趋势，一些初具品牌和规模优势的餐饮企业发展较快。随着餐饮业的逐步规范、对食品安全问题的更加关注，将导致调味品等原料采购质量有所提升。

　　以快餐为例，中国餐饮企业收入构成中，原材料占比较高。我国餐饮业原材料成本占收入比重为45%，而全球平均水平仅为41%，美国快餐业更低，其原材料成本仅为31%。

　　究其原因，我们推测1）国外快餐有固定的供货商，大宗进货导致对上游议价能力较强；2）可能更重要的是，中餐对食材的质量要求更高，因此原材料占比较高。而调味品作为比较重要的原料，据推算，（以调味品企业出厂价口径）占餐饮业收入的比重为2.5%-4%，且消费结构升级趋势明显。

　　《2026-2032年中国调味品行业市场深度分析及未来趋势预测报告》共十四章，包含2026-2032年我国调味品行业市场盈利预测与投资潜力，2026-2032年我国调味品产业未来发展预测及投资风险，项目投资可行性及注意事项等内容。

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