由全国糖酒商品交易会组委会主办、更懂市场的调味品行业平台《调料家》主理、宁夏草原阿妈食品有限公司战略合作的第十四届调味品行业创新发展论坛暨第六届川调产业发展大会圆满落幕。
本届大会汇聚了数百位行业精英，共同探讨一个核心命题：存量时代，调味品企业的出路到底在哪里？
大会伊始，全国糖酒会组委会副秘书长、中粮会展（北京）有限公司副总经理王烨先生在致辞中指出，当前调味品行业步入存量竞争，消费分级与渠道碎片化加速变革，行业共识正从“份额争夺”转向“价值创造”。他特别强调，本届大会首次实现调味品行业创新发展论坛与川调产业发展大会的深度融合，以“战略方法论+产业实战样本”的双向赋能模式，为调味品产业高质量发展注入新动能。
《调料家》创始人杨姣平女士在主题致辞中进一步点破了行业困境的本质。她直言，从增量红利到存量博弈，过去跑马圈地的时代已经结束。她将“存量突围，价值升维”解读为一条清晰的破局路径：在存量市场中突破局限，从价格竞争转向价值创造的思维跃迁。
上海至汇战略营销首席顾问、《调料家》战略顾问张戟先生的《重构行业增长逻辑——调味品企业四大转型路径》，则将“价值创造”拆解为可执行的框架。他从增长引擎、竞争格局、价值体系、渠道动力四个维度，系统阐述了企业如何从存量中寻找增量。
在他的分享中，我们了解到品类占位比品类创新更重要——让品牌成为某个品类的代表，在用户心智中成为“第一选择”，才能构建长期护城河。此外，基础调味品要在健康化中寻找托底，在用途化中锚定细分；复合调味品则要抓住品类分化的窗口期，从消费结构、使用场景、原料特色等维度找到差异化赛道。
紧接着，《2026中国调味品地域风味商业地图》重磅启幕。这不仅仅是一份地图，更是一次面向全行业的共同邀约——将散落的地域风味机会从“偶然发现”变成“系统挖掘”，为企业提供清晰的创新方向。（有意向合作的企业，可与《调料家》后台联系，共同绘制这张属于行业的商业版图。）
认知重构、效率革命、模式进化——三位来自头部企业的嘉宾，用各自的实践回答了“价值升维如何践行”。
千禾味业食品股份有限公司市场部总监马芳芳女士带来演讲《调味品的情绪价值与场景定义权》。她指出，存量时代的产品竞争已经从功能满足转向情感共鸣。数据显示，86%的消费者期望食品配料表越简单越好，背后是对安心、信任和对家人关爱的深层需求。
千禾的做法是：用极致差异化的产品守住本质——低温凝香、6+6双重发酵，让酱香更浓郁；将配料表放在正面，只有四五种配料，让健康看得见；用国宝熊猫形象拉近距离，用“三苏文化”赋予产品地域情感。最后她表示，情绪价值是品牌与消费者的黏合剂，场景定义权是品牌在市场的根据地，两者结合才能构建不可逾越的护城河。
莲花控股股份有限公司首席数字营销官汤新宇先生展示了“数智时代”新营销路径探索。他提出，新消费时代以数据为核心驱动力，对“人、货、场”进行重构。莲花通过构建用户池、AI数字人直播、电商大数据赋能新品研发，一周内创造10亿级播放量。
他特别提到，莲花通过数据模型训练发现松茸鲜会是爆款，验证了数字化对新品开发的赋能价值。数字化不再是工具，而是驱动效率革命的核心引擎。
重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司品牌部部长官代平先生的分享，把价值升维推向了更高维度。他直面行业痛点：产品同质化与价格内卷、个性化需求与规模化生产、渠道碎片化与高成本——三重矛盾如何破解？涪陵榨菜的答案是：从产品供应商转变为生态价值共建者。
在B端，他们成立餐饮事业部，为餐饮企业提供定制化产品、菜品研发支持和营销赋能；在C端，他们通过用户共创、探厂活动、IP联名，将“买卖关系”变成“养成关系”。他得出一个深刻的结论：未来，“生态价值共同体”将成为调味品行业的主流发展模式，“链主”企业将搭建平台，带领全产业链合作伙伴分工协作、互利共赢。
川调作为调味品产业中极具活力的板块，其成长轨迹恰恰印证了通过价值升维实现产业迭代的可行性。
四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康先生强调，川调的“破界”必须建立在风味科学的基础研究之上。他介绍道，丁点儿在汉源花椒核心产区打造了万亩种植基地，拥有4项国家发明专利，通过纯物理压榨、空气能风干等核心技术构建了风味数据库。他提出一个朴素的理念：“吃自己做的，卖自己吃的”——拒绝人工合成，让创新不再是无源之水。
重庆向料品牌管理有限公司副总经理幸川先生的分享，则展示了传统品类如何向上生长。向料诞生时面临的核心问题是：红海之中，新机会到底在哪里？他们的答案是：只做重庆小面调料，抢占“重庆小面调料”第一联想。
在品牌内核上，他们提出“向新而生，老味新生”——让百年传承的味道在年轻人的餐桌上焕发新生。沟通策略上，他们用年轻人的语境和渠道对话，线上发起#向料的神仙吃法#话题，联合美食博主生活化分享；线下举办重庆小面挑战赛、重庆小面全国行，赞助渝超联赛绑定年轻活力。从亿元销售到百万粉丝，向料的逆势增长证明：地域风味不是小生意，而是可以走向全国的大机会。
在此环节中，《中国豆瓣酱罐式发酵健康发展白皮书》首次正式发布，指向传统工艺的现代化升级。成都市创新创业示范基地管委会、成都郫都高新技术产业区管委会筹备组成员、副主任朱小燕女士表示，白皮书的发布是川菜产业升级的宣言书，也是中国川菜产业城围绕“高”和“新”两个字做文章的具体体现。随后，四川省食品生产经营安全协会副秘书长张志中先生从合规生产角度指出，罐式发酵让生产过程全程可追溯，从源头保障食品安全，为产业合规经营提供了坚实的技术支撑。
最后，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司副院长张其圣先生在解读中强调，这是一条守正创新的路——不是颠覆传统，而是用科技赋能传统，让豆瓣酱产业从“经验驱动”走向“科学驱动”。
这份白皮书的发布，不仅为豆瓣酱这一川调核心品类树立了科学化、标准化的新标杆，更标志着川调产业从传统经验走向现代科技的一次系统性跨越。
大会的高峰对话环节，上海宝琚咨询有限公司调味品项目总顾问、《调料家》渠道顾问胡键先生与宁夏草原阿妈食品有限公司董事长刘式东先生、新希望味业控股营销副总李振平先生，围绕“存量突围 价值升维”展开深度交锋。
对话从行业现状切入。胡键指出，2025年调味品行业正式进入低个位数增长时代。这意味着，存量时代不仅要保住份额，更要找到新增量。
刘式东分享了草原阿妈的应对之道。去年是他从业二十年来最难干的一年，但他们选择逆势投入——9个月投了1.5亿建新工厂，通过供应链优势和自动化生产，把大单品的成本打到极致，而不是压缩供应商的成本。
在渠道上，他们守住北方老地盘的同时，用五年时间布局华东华南，已开发100家客户，目标500家。在品类上，他们与北京同仁堂联名推出药食同源产品，每一款都经过反复验证。
李振平分享了新希望味业的增量探索。作为一家通过投资并购整合多家川调企业的平台，新希望的做法是“一拉一推”：用现代企业的方法和理念帮助原有团队成长，同时引入职业经理人和年轻团队走向全国市场。
在渠道上，他们全面拥抱新兴渠道，与山姆、盒马等深度共创。他以山姆为例，介绍了“铁三角”模式——研发、市场、采购三方高度共创，从用户需求出发开发产品，而不是推销现有产品。他们推出的贵州红酸汤火锅、四川酸菜鱼、川娃子鲜牛肉烧椒酱等产品，均采用洁净配方、零添加，获得了山姆年度优秀供应商荣誉。
两位嘉宾用一句话送给在座同仁：刘式东鼓励大家，“抬起头，想办法，不躺平，不抱怨，守住老地盘，打开新认知，站在顾客角度洞察这个时代的需求。”李振平呼吁，“把视角从内部走到外部，真正放到市场中去验证、去打磨，未来一定会成为优秀的品牌。”
大会最后，《2025年度创新风向榜单》正式发布。百味佳炸粉、玉梦酸汤、向料重庆小面调料斩获品类创新，李锦记、莲花摘得营销创新，拾翠坊、新希望味业-有言有味入选模式创新。这些案例，就是价值升维的具体注脚。
这场大会，让“存量突围，价值升维”从一个抽象概念，变成了一套可感知、可执行、可复制的行动体系。
当增长放缓、内卷加剧成为常态，企业最需要的不是空洞的安慰，而是清晰的判断。大会用详细的议程告诉行业：存量不是死局，关键在于完成从“份额争夺”到“价值创造”的思维跃迁。
同时，这也是一次对破局路径的系统梳理。价值升维不是一句口号，而是一套可落地的方法论。从认知重构到效率革命，从模式进化到根基重塑，从品牌焕新到生态共建——大会用一个个鲜活的实践样本，回答了“价值升维该如何践行”的这个核心问题。
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