餐超一体化，开始改变火锅行业的边界和玩法。一批“超市里的火锅”在悄悄聚集客流，人们推着购物车，顺手就把火锅涮了。

　　到2025年12月，全国火锅门店数还在不断收缩，行业变成“规模大但利润薄”。超市这边也不好过，电商和社区生鲜抢走了不少生意。2026年头两个月，超市零售额同比只涨了4.9%，稍微好了一点，但还在低位晃悠。

　　超市加了餐饮功能后，销售额平均能多涨15%以上。超市靠自己的生鲜供应链，可以把火锅食材价格拉低30%还多。不少火锅品牌也开始重新琢磨超市这个渠道——它不是只卖食材的地方，也许能变成新的消费场景。

　　到2026年3月，锅圈食汇开了11758家店，一季度收入37.2亿元，比去年同期涨了31.3%。不过话说回来，不是每个火锅品牌都适合直接往超市里搬，得看自己卖什么产品，也看社区里的人愿不愿意买单。

　　政策也给了一些帮忙。2025年9月，商务部等9部门发了通知，要加力推动“一刻钟便民生活圈”建设扩围升级，支持社区商业创新形态。到2025年7月底，210个试点地区建了6255个便民生活圈，覆盖了150.3万个商业网点。这种低成本、社区化的餐超融合场景，就有了政策上的底子。

　　从盒马的标准化堂食，到社区超市的“买够菜免费涮”，餐超一体化没统一模板。不同大小、不同地方的玩家，按自己的家底拼出了不同的样子。

　　盒马在全国不少门店开了火锅堂食区，套餐大多78到88元。这种模式靠的不是卖饭挣钱，而是用吃饭把人留住，火锅区的人流能带动别的商品多卖大概1.5倍，“一顿饭”带来的流量值回了本。但也要看到，这种模式得靠一线城市商圈的大客流才行，不是谁都能学。

　　洛阳易合仓弘义广场店把餐饮区做到了经营面积的50%，放在卖场正中间，弄了8个餐饮岛，卖小吃、烧烤、寿司、麻辣烫、涮牛肚等等。火锅岛挨着海鲜区和肉区，顾客可以现捞现涮，整个卖场从“逛着顺便吃”变成了“吃着顺便逛”。这种模式的问题是前期改造成本很高，对门店面积和顾客走路路线都得重新设计，适合有实力的区域龙头超市。

　　锅圈食汇在这方面很有代表性，通过“社区央厨”战略，将传统火锅食材门店升级为社区的家庭公共厨房。其门店不再仅是销售点，而是进化为分布式中央厨房，为邻里提供从早餐到夜宵的全时段餐饮解决方案。通过1节+6节社区活动体系，锅圈让门店成为邻里交流的公共客厅，真正实现了先做邻居，再做生意的社区融入模式。不过这模式大规模铺开的话，还得看单店能不能挣钱，加盟商愿不愿意跟。

　　四川作为火锅大省，近年来在餐超一体化领域展开了丰富的实践，不断探索火锅消费与商超渠道的深度融合。

　　场景共建，从货架到体验。2025年10月，永辉超市在全国六城同步启动“有料火锅局”，其成都蜀都万达广场店成为西南重要阵地。活动汇聚近五十款全品类火锅食材，设置免费试吃、现切现涮服务，将超市购物转化为沉浸式餐饮体验，活动期间牛羊肉类销售额同比增长超50%。今年4月，沃尔玛在成都的新一代门店则专门打造“川味火锅鲜品食材专区”，从小龙坎、蜀九香等品牌锅底到本地鲜品一站式配齐，主动为地域饮食文化定制零售场景。

　　产业联动，政府搭台，集群输出。2025年5月，彭州市政府举办特色食品供需对接会，市长亲自担任“推荐官”，向永辉、舞东风、红旗连锁等商超推介本土火锅产品。一些中小品牌的手工底料得以直通大型渠道，这种“政府搭台、产业对接”的模式，为“四川造”火锅产品提供了高效集采平台，推动了川味调味品和食材的标准化、品牌化输出。

　　四川火锅与商超的合作已从单点入驻走向场景共建、产业带联动和主动定制，以消费者体验为中心、供应链效率为基础、地域文化为特色的餐超一体化正加速深化。

　　餐超一体化往前走，零售和餐饮原本分得很清的边界慢慢模糊了。以后越来越多火锅消费被搬进超市里，传统火锅品牌要么把体验做得更好，拉开跟超市火锅的差距，要么自己渗透进零售业态，把零售端抓在手里。这场业态融合正在催生一轮新的竞争与合作关系。返回搜狐，查看更多