近年来，我国餐饮业发展整体呈现“稳步扩张-疫情冲击-复苏波动-平稳增长”的清晰轨迹，2017-2019年，我国餐饮业营收规模持续扩张，从39644亿元增长至46721亿元，年增速稳定在7.7%-9.4%的健康区间，2020年受疫情冲击，行业遭遇阶段性下滑，营收同比下降15.4%至39527亿元，随后行业在波动中复苏，2021年迎来18.6%的快速反弹，2022年受疫情反复影响再度承压小幅下滑，2023年则实现20.4%的强劲复苏，营收规模首次突破5万亿元关口，2024-2025年，行业规模持续扩大，但增速逐步回落至个位数，2025年营收达57982亿元，同比增长4.1%，正式从疫情后的恢复性增长阶段，转向理性、平稳的高质量发展新阶段。伴随行业转型，消费逻辑也同步升级，消费者逐渐摒弃对过度营销的追捧，转而更看重食材天然健康、制作过程透明、口味正宗稳定的产品硬实力，同时愈发重视就餐场景带来的情绪价值与社交体验。

　　关键词：餐饮产业链、餐饮营收规模、餐饮竞争格局、餐饮上市企业对比、餐饮未来竞争趋势

　　根据《国民经济行业分类》（GB_T4754-2017），餐饮业是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。餐饮业可以分为正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、餐饮配送及外卖送餐服务和其他餐饮业，其中，饮料及冷饮服务又可以分为茶馆服务、咖啡馆服务、酒吧服务和其他饮料及冷饮服务；餐饮配送及外卖送餐服务又可以分为餐饮配送服务和外卖送餐服务；其他餐饮业又可以分为小吃服务和其他未列明餐饮业。

　　我国餐饮产业链已形成上游原料供应—中游加工配送—下游终端服务—配套生态支撑的完整体系，上游提供食材、调味品、包装等基础物资，主要包括蔬菜、肉类、水产、禽蛋等食材供应商，火锅底料、酱料、香辛料、复合调味料等调味品供应商，啤酒、果汁、茶饮原料、乳制品等酒水饮料供应商，餐盒、纸杯、吸管、打包袋等包装材料供应商以及厨房设备、餐具、桌椅、制服等餐饮设备和用品供应商；行业中游为餐饮企业；行业下游直接面向消费者，提供餐饮服务，是产业链价值实现的最终环节，消费者根据自己的口味偏好、消费需求和消费能力，选择不同档次、不同类型的餐厅进行用餐消费。

　　近年来，我国餐饮业发展整体呈现“稳步扩张-疫情冲击-复苏波动-平稳增长”的清晰轨迹，2017-2019年，我国餐饮业营收规模持续扩张，从39644亿元增长至46721亿元，年增速稳定在7.7%-9.4%的健康区间，2020年受疫情冲击，行业遭遇阶段性下滑，营收同比下降15.4%至39527亿元，随后行业在波动中复苏，2021年迎来18.6%的快速反弹，2022年受疫情反复影响再度承压小幅下滑，2023年则实现20.4%的强劲复苏，营收规模首次突破5万亿元关口，2024-2025年，行业规模持续扩大，但增速逐步回落至个位数，2025年营收达57982亿元，同比增长4.1%，正式从疫情后的恢复性增长阶段，转向理性、平稳的高质量发展新阶段。伴随行业转型，消费逻辑也同步升级，消费者逐渐摒弃对过度营销的追捧，转而更看重食材天然健康、制作过程透明、口味正宗稳定的产品硬实力，同时愈发重视就餐场景带来的情绪价值与社交体验。

　　我国地域辽阔，南北饮食偏好差异显著，在馅料、汤底、口味辣度等方面均呈现明显的区域特征，加之消费者对菜品“正宗风味”与餐饮“烟火气”的高度追求，同时，中餐烹饪工艺繁杂、高度依赖厨师经验技艺，行业标准化推进难度较大，中式正餐的连锁化与集中程度远不及标准化程度更高的西式餐饮及现制饮品赛道，此外，消费需求已从基础饱腹升级为个性化、体验化消费，社区小店、特色餐饮等业态持续分流客源，再叠加行业整体准入门槛偏低、外卖平台进一步降低了商户获客与经营门槛，多重因素共同导致我国餐饮行业呈现“大市场、小品牌”的“大池小鱼”分散格局，市场集中度长期处于较低水平，据企查查数据显示，截至2026年4月23日，我国餐饮相关企业中，注册资本在200万元以下的中小微企业占比超90%，而注册资本5000万元以上的规模化企业占比不足1%。

　　目前，我国餐饮市场头部企业包括肯德基、蜜雪冰城、海底捞、麦当劳、瑞幸咖啡、星巴克、古茗、必胜客、小菜园、正新鸡排等，在红餐网发布的《2025年度餐饮品牌力百强》榜单中，上述企业纷纷上榜，其中，肯德基、蜜雪冰城、海底捞等品牌指数均超990分，共同构筑了品牌力的第一梯队。从赛道分布来看，快餐、茶饮、火锅等标准化程度较高的品类上榜品牌数量突出，同时正餐、烧烤、地方特色餐饮、小吃简餐等多元业态均有品牌入围，既体现了连锁化、标准化运营对品牌力的显著赋能，也反映出行业业态的丰富性与区域特色的持久生命力。值得关注的是，本土餐饮品牌表现亮眼，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、古茗、老乡鸡等本土品牌跻身前十，与国际品牌同台竞技，彰显出中国本土餐饮品牌在规模化扩张、数字化运营与消费心智建设上的快速成长，也印证了当前餐饮行业“头部集中、本土崛起、多元共生”的发展态势，品牌力正成为连锁化扩张与差异化竞争的核心支撑。

　　注：本文节选出自智研咨询发布的《2026年中国餐饮行业产业链图谱、营收规模、竞争格局、上市企业对比及未来竞争趋势分析：百胜中国营收规模遥遥领先[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询搜索查看。

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