2026年开年，太太乐、涪陵榨菜等品类头部企业密集加码餐饮端渠道战略，也印证了这一赛道的潜力。
据美团数据，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%，2025年或进一步提升至25%左右。国内餐饮行业连锁化进程持续提速，市场对风味标准化、出餐高效化、成本精细化的需求愈发迫切。
在此背景下，传统调味品行业加速转型，为餐饮企业量身打造定制化解决方案，精准破解后厨痛点，也为自身开辟出全新的增长空间。
据观研天下相关报告，2024年我国调味品主要消费渠道为餐饮端，占比达到了49%；其次为家庭端，占比为34%；第三为食品加工，占比为17%。中国调味品行业的主要消费渠道中，餐饮端占据主导地位。
在企业端，除深耕餐调领域的专业品牌外，越来越多综合调味企业、细分赛道玩家也纷纷入局。这一点，从海天味业的营收数据中可窥见端倪：2025年前三季度，海天味业线%。其中，餐饮渠道贡献了超过60%的收入，据此估算，餐饮渠道营收或约为116亿元。
因此，在调味品“家庭消费品”属性显而易见的同时，餐饮渠道这个真正的“隐形粮仓”也不容忽视，成为调味企业求生存、拓增量的关键。
作为鸡精品类的国民品牌，太太乐2026年开年在零售餐饮渠道的布局颇具代表性：一是，将厨房变身情感枢纽，围绕不同人群对“健康与情感”的饮食需求，推出“科学配比，1包搞定”的调味解决方案——为山姆定制的本帮菜系列调味料，为开市客定制的肥汁番茄火锅汤底；二是，深耕减盐鲜科技，夯实家庭健康基石，其薄盐鸡精和原味鲜松茸鲜顺应少盐趋势，兼顾提鲜与健康；三是，赋能餐饮标准化，聚焦逆势增长的面条、米线品类，为兰州牛肉拉面定制鸡精调味料，同期，太太乐还推出了“一品鲜”，持续丰富酱油系列产品矩阵。
其中，兰州牛肉拉面专用鸡精调味料，保留汤底的醇厚本味、提升鲜味层次感、适配餐饮后厨的高效操作需求，解决了餐饮连锁化扩张过程中“风味稳定”的关键，直击后厨痛点，为品牌锁定高增长赛道。
太太乐的餐饮服务并未止步于产品供应，而是延伸至后厨全链条赋能——针对兰州牛肉拉面产业，品牌通过发布应用配方白皮书、开展厨师培训合作、联合举办美食推广活动等一系列措施，系统化输出自身在风味科学、标准化研究、市场洞察及渠道管理方面的资源与能力。增强餐饮客户粘性的同时，更将品牌理念深度植入餐饮产业链。
一方面深挖“场景细分”，推出适用于凉菜、热炒、卤煮、火锅、汤面等多种场景的产品，另一方面精准匹配风味，定制化调料，针对逆势增长的细分品类打造专用产品，不仅调味，更为餐饮的标准化赋能。
近日，在答投资者提问时，涪陵榨菜提到“公司已成立餐饮事业部，目前已经与多家酒店及知名连锁餐饮店合作，未来将不断丰富餐饮端产品品类、规格，适应更多客户需求。”
据涪陵榨菜2025年三季度报，在餐饮行业仍承压于成本高企与需求疲软的双重阻力背景下，涪陵榨菜集团通过拓展第二增长曲线与股东回报，强化实现穿越周期的能力，2025年Q3餐饮板块销售额近1亿元大关。
在传统榨菜领域，涪陵榨菜针对性B端市场开发的“乌江调味菜”等产品延续“榨菜一哥”的市场影响力；在非榨菜品类，新品豆瓣酱和泡菜产品销售额已近千万，餐饮渠道对整体营收的贡献度持续提升。同时，已成立的餐饮事业部，正在拓展餐饮、航空、学校等多种特殊渠道，推动餐饮端持续放量。
2025年成功推出的风干萝卜干、肉末豇豆、老重庆杂酱等新品，既适合家庭消费，也能满足餐饮端的佐餐、配料需求，实现“一产双渠”的协同效应。
从太太乐的场景细分与精准匹配，以及涪陵榨菜的渠道深耕与品类延伸，从中折射出的或许就是调味品餐饮定制化的核心逻辑与关键路径。
场景细分是基础，聚焦“按需定制”，告别“一瓶通吃”。调味品企业在为餐饮提供服务时，要深入研究不同品类的烹饪流程、风味需求、操作习惯等，还要将地域差异等纳入考虑范围，打造出真正适配后厨的产品。
价值升级是核心，综合解决餐饮风味、效率、成本等难题。餐饮的定制化不仅是产品的定制，更是解决方案的定制，比如太太乐的厨师培训等服务，真正与餐饮客户深度绑定，才能实现长期合作。
渠道协同是关键，餐饮布局的同时，也要与零售端形成协同效应。这种双渠道布局的模式，能够将企业的研发、生产、供应链资源最大化。
如此背景，加之头部企业的强势布局，中小调味品牌依然有机会：一是场景的极致细分，比如针对地方特色小吃等研发专用调味产品，避开与头部企业的“正面硬钢”；二是强化服务能力，提供小批量定制、快速配送等服务，满足中小型餐饮门店的灵活需求，“拿下”这部分客户。
从开年调味企业的动作来看，调味品行业的餐饮定制化浪潮已势不可挡。同时，餐饮连锁化率的持续提升叠加行业存量竞争的加剧，正倒逼调味品企业不断精进产品研发与服务能力。
对于调味品企业而言，餐饮的定制化赛道不仅是新的增长点，更是实现品牌升级的关键契机。返回搜狐，查看更多