汇川区市场监管局关于2026年春节期间中大型餐饮店食品安全与酒席规范的风险提示函

　　2026年春节将至，为严防食品安全事故、推进移风易俗、规范宴席承接秩序，保障人民群众度过平安祥和节日，现就中大型餐饮店酒席承接与食品安全风险提示如下：

　　（一）仅限承接红白喜事：各中大型餐饮店仅可承接婚嫁、丧葬两类红白喜事宴席，严禁承接乔迁、祝寿、满月、升学、参军、开业、庆生等非红白喜事违规酒席，坚决杜绝“无事酒”、“人情酒”。

　　（二）严控规模与浪费：合理控制宴席规模与桌数，严禁超负荷承接；严格执行反食品浪费法，推行小份菜、半份菜，引导文明节俭办宴，杜绝铺张浪费。

　　（一）严把原料采购关:严格落实索证索票、进货查验与台账记录制度，确保米、面、油、肉、蛋、奶、水产品、调味品等原料来源可溯、资质齐全、票据有效。严禁采购、使用过期变质、感官异常、来源不明、检疫不合格食材，严禁加工野生动物、非法渔获物及野生菌等有毒有害食材，严禁违规使用亚硝酸盐。

　　（二）严控加工操作关:严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，专用工具色标管理、定点存放。食品烧熟煮透（特别是四季豆等豆类、肉类、水产品及蛋类），烹饪后至食用前存放时间不超过2小时；凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等高风险品种须在专间操作，非必要不提供。

　　（三）严管人员健康关:从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检，患有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全疾病的，立即调离接触直接入口食品岗位。在岗期间规范穿戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生。

　　（四）严抓清洗消毒关:餐饮具、盛放容器须一用一消毒，并存入密闭保洁设施；后厨与就餐场所清洁卫生，“三防”设施完好有效，及时清理餐厨垃圾，消除卫生死角。

　　（五）严守留样与应急关:集体聚餐每批次食品留样不少于125克，冷藏存放48小时以上并记录。完善食品安全应急预案，一旦发生疑似食源性疾病，立即停止供餐、留存样品、及时送医，并第一时间报告市场监管部门和卫健部门，不得瞒报、迟报。

　　（一）明码标价、清晰公示菜品与服务价格，严禁哄抬价格、强制消费、虚假促销。

　　（二）规范合同约定，明确桌数、菜品、价款、违约责任等，保障消费者合法权益。

　　我局将加大春节期间巡查与执法力度，对违规承接非红白喜事酒席、食品安全主体责任不落实、操作不规范、隐患整改不到位的单位，依法从严查处并公开曝光；涉嫌犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。

　　请各中大型餐饮店严格遵守本提示要求，守法经营、规范管理，共同守护全区人民春节餐饮安全。

　　近日，深圳市民刘先生向记者反映，其名下一张长期闲置的建设银行储蓄卡，在卡片未离身、未进行相关操作的情况下，连续三天遭遇盗刷，涉案金额共计14998元。目前警方已立案调查。

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